Composants des aliments
Les Farines
Elles sont préparées à partir de céréales (blé, orge, avoine, riz et autres céréales), de fécules (pomme de terre) ou de certaines graines oléagineuses (soja, tournesol).
Leur introduction dans l’alimentation à partir du 2 3 ème mois apporte beaucoup de glucides, peu de protides, sauf pour les graines oléagineuses, et très peu de lipides. Pour améliorer leur valeur protidique, il est conseillé d’utiliser une farine lactée, ou si elle ne l’est pas, de la préparer avec du lait.
Il faut éviter leur utilisation abusive 4 à 5 cuillères à café réparties dans les biberons sont largement suffisantes pour la journée. On peut les remplacer par une bouillie lactée à partir de 45 mois. L’alimentation farineuse exclusive et prolongée peut retentir sur la croissance et entraîner des troubles digestifs.
Les légumes
Ils apportent aux nourrissons des éléments minéraux tels le potassium, le calcium, le fer et des vitamines (vit C et carotène).
Les légumes frais facilitent la digestion et luttent contre la constipation. A donner à partir du 3ème mois. Les légumes secs contiennent des protéines d’origine végétale. Les légumineuses (lentilles, pois chiches, fèves) peuvent être données sous forme de purée de légumes à partir de 5 6 mois.
Les fruits
Ils constituent la principale source de vitamine C. Rappelons que le lait de vache est pauvre en vitamine C. Il est conseillé de donner tous les jours à l’enfant nourri au biberon des jus de fruits (jus d’orange, de citron) dès le 15ème jour de la vie.
Les produits laitiers
C’est une source importante de protéines et de calcium.
- Le beurre et l’huile d’olive peuvent être utilisés, en petite quantité, dans la préparation des soupes et purées, ils apportent de la vitamine A.
- Les yaourts sont aisément digestibles et sont très facilement acceptés dès le 4ème mois. Ils sont utiles pour alimenter les enfants ayant une diarrhée persistante.
- Les fromages blancs et autres fromages, le lait caillé, le "Iben", peuvent être donnés à partir du 5 6ème mois.
La Viande-Le Poisson-Les Oeufs
Ils apportent des protéines de haute valeur biologique et du fer absorbable.
- La viande et le blanc de poulet peuvent être introduits dès le 4 5 ème mois en augmentant progressivement la quantité.
- Le poisson est également un excellent aliment à donner à cet âge (merlan, sole, sardine bouillie).
- Les oeufs sont une excellente source de protéines. Introduire le jaune d’oeuf d’abord à partir du 4ème mois et ensuite l’oeuf entier à partir du 6ème mois.
- Le foie, la cervelle de mouton ou de veau peuvent être introduits vers le 8 9 ème mois. Certains bébés les supportent à partir du 5 ème mois.
Le but de l’alimentation diversifiée est d’apporter les aliments (glucides, lipides, protides, fer, vitamines, etc...) dont le bébé a besoin pour sa croissance. En comprenant leur composition vous pourrez mieux équilibrer le repas de bébé.
Aliments riches en protides
Viande, poisson, poulet, oeuf, foie, lait de vache, l’ben, yaourt, raïeb, fromage, légumes secs (lentilles, fèves, haricots, poischiches).
Aliments riches en glucides
Pain, biscottes, biscuits secs, pâtes, riz, semoule, couscous, pomme de terre, légumes secs, fruits secs.
Aliments riches en lipides
Viande de boeuf, mouton, beurre, huile, maÏs, amandes, cacahuètes, chocolat.
Aliments riches en calcium
Lait, fromage rouge, gruyère, fromage blanc, l’ben, yaourt.
Aliments riches en fer
Viande, foie, oeuf, chocolat, légumes secs, céréales, épinard, persil, cardon, fruits secs.
Aliments riches en vitamine C
Orange, citron, pamplemousse, choux, cardon, épinard, poivron, tomate, banane, melon.
Aliments riches en vitamine A
Carotte, persil, abricots, beurre, huile, jaune d’oeuf, foie, sardine.
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