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Composition : 1 pomme de terre, 1 carotte, 1 poireau, 1 navet, 1 poignée de légumes verts (laitue ou épinard), un peu de persil, sel, beurre ou huile.
Technique :
Choisir des légumes frais, exempts de moisissures.
Eplucher les légumes au moment de la préparation du repas.
Les laver soigneusement. Les faire cuire à l’eau ou à la vapeur.
Les écraser après cuisson (en utilisant le bouillon de légumes) avec une fourchette ou le moulin à légumes.
La quantité de bouillon de légumes assez importante au départ pour obtenir un mélange liquide comme une soupe sera diminuée au fur et à mesure que l’enfant grandit, jusqu’à obtenir une purée de légumes.
Ajouter un petit morceau de beurre frais ou 1 c. à café d’huile en fin de préparation et du sel.

Purée légumes + oeuf

Composition : Légumes frais variés comme précédemment.
Technique :
Faire cuire un oeuf à l’eau bouillante pendant 10 à 15 minutes.
Ecraser le jaune à la fourchette.
Ajouter le jaune écrasé à la purée de légumes ; bien mélanger.
Ajouter une noisette de beurre ou 1 c. à café d’huile.
Donner un oeuf entier à partir de l’âge d’un an, 2 à 3 fois par semaine.

Remarque : IL vaut mieux commencer par un demi jaune d’oeuf en augmentant progressivement la quantité. On pourra ajouter le blanc d’oeuf haché fin chez les plus grands enfants.

Purée de légumes + viande ou foie

Composition : Légumes variés, 50 g de viande de boeuf ou de mouton ou 1/2 blanc de poulet ou 50 g de foie de veau, agneau ou de poulet, sel, beurre ou huile, eau.
Technique :
Préparer une purée de légumes.
Faire cuire la viande ou le foie à l’eau bouillante ou à la poêle sans graisse.
Mixer, moudre très finement ou hacher.
Ajouter la viande à la purée de légumes.
Ajouter une noisette de beurre ou 1 c. à café d’huile.

Purée de légumes + poisson

Composition : Légumes variés, 50 g de merlan ou de sole ou sardines (frais), sel, beurre ou huile, eau.
Technique :
Préparer une purée de légumes
Bien nettoyer le poisson.
Le faire cuire au court bouillon (dans l’eau bouillante) ou à la vapeur ou au grill.
L’écraser finement (à la fourchette ou au moulin à légumes).
Ajouter le poisson à la purée de légumes.
Ajouter une noisette de beurre ou 1 c. à café d’huile.

Remarque : Pour la sardine en boite, écraser également et mélanger à la purée de légumes.

Purée de légumes + fromage

Composition : Légumes variés, 50 g de fromage de Hollande ou gruyère ou crème de gruyère, sel, beurre ou huile, eau.
Technique :
Préparer la purée de légumes comme précédemment.
Râper le fromage dans une assiette.
Ajouter le fromage râpé à la purée de légumes, bien mélanger.
Ajouter une noisette de beurre ou 1 c. à café d’huile.

Mousse au chocolat

Composition : Trois oeufs, 200 g de chocolat en tablette, 4 grandes cuillères de sucre en poudre.
Technique :
Concasser le chocolat, le placer dans une casserole avec 1/2 verre d’eau. Faire cuire à feu doux.
Casser les oeufs et séparer le jaune du blanc. Mélanger le jaune avec le chocolat cuit.
Battre le blanc à part en y ajoutant le sucre.
Procéder au mélange de l’ensemble, bien remuer lentement et servir.

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