Lutéine et zéaxanthine
Parmi les plus de cinquante ans, la principale cause de cécité est liée à la dégénérescence maculaire, ou perte de la vision centrale. Treize millions d’Américains environ en sont frappés. Et près de 25 % des plus de soixantecinq ans en nt au moins les signes. Chaque année, trois cent mille personnes environ deviennent aveugles à la suite de dégénérescence maculaire liée à l’âge.
Or, la moitié des cas pourrait être évitée par deux démarches simples : l’arrêt du tabac et une nourriture riche en carotènes, lutéine et zéaxanthine. Les fumeurs courent deux fois et demie plus de risques de développer une dégénérescence maculaire que ceux qui ne fument pas.
Vos yeux étant tout le temps exposés aux rayons du soleil, leurs tissus doivent être protégés par des antioxydants pour prévenir les dommages causés par la lumière bleue et ultraviolette. Lutéine et zéaxanthine sont jaunes elles donnent leur couleur aux aliments comme le maïs. Les deux carotènes sont concentrés dans votre macula, l’espace de votre rétine à l’arrière de votre oeil le plus sensible à la lumière. Logiquement, s’ils sont là, c’est qu’il y a une raison. Ils forment un dépôt jaunâtre qui absorbe la lumière bleue, l’empêchant de générer des radicaux libres nocifs.
La dégénérescence maculaire prend des dizaines d’années avant d’apparaître. Vous protégerez vos yeux avec efficacité en suivant un régime riche en lutéine et en zéaxanthine. On trouve la lutéine en abondance dans les légumes à feuilles vert sombre comme le chou frisé et les épinards. Moins présente dans la nourriture, on réussit quand même à absorber de la zéaxanthine dans les ah . ments de couleur jaune comme le maïs et le poivron orange. Votre organisme se charge aussi de transformer de la lutéine en zéaxanthine. Selon une étude récente, les individus qui ont mangé le plus d’aliments riches en lutéine et zéaxanthine couraient 43 % moins de risques que les autres de développer une dégénérescence maculaire liée à l’âge.
Ce qui est très souvent passé sous silence lorsque l’on discute des divers régimes destinés à prévenir cette dégénérescence, c’est que le jaune d’oeuf est la meilleure source de lutéine et de zéaxanthine. En fait, les jaunes d’oeuf contiennent, plus que toute autre :nourriture, de fortes concentrations de ces carotènes. PotVez vous imaginer combien de dégénérescences maculaires auraient pu être évitées si l’on n’avait pas considéré pendant si Qhgtemps les jaunes d’oeuf comme des ennemis ? Maintenant vous savez à quel point monte ma colère quand je vois recommandée dansa, le menu du petit déjeuner d’un hôtel l’omelette aux blancs d’oeuf. La prochaine fois que vous tomberez dessus, pensez à moi, pensez à votre vue, et commandez une omelette aux épinards. N’hésitez pas à demander au garçon d’y rajouter quelques jaunes d’oeuf.
La dégénérescence maculaire ne se soigne pas. Mais on peut ralentir sa progression par des nutriments. Lors d’une expérience, cent deux personnes frappées de dégénérescence maculaire ont pris quotidiennement des compléments de vitamine C, vitamine E, bêta carotène, et sélénium. Dans 60 % des cas, la détérioration a été stoppée. Si l’on avait inclus des compléments de lutéine et de zéaxanthine, je crois que cela aurait marché pour un nombre encore plus important de patients. Au centre Atkins, nous traitons cette dégénérescence par cette combinaison de nutriments. Et nous donnons comme premier complément de carotène 6 à 10 mg de lutéine par jour.
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