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Les acides gras essentiels servent à pn certain nombre de fonctions organiques importantes. D’abord et avant tout, ils servent à faire les eicosanoïdes et les prostaglandines. Ces substances à la vie brève, proches des hormones, régulent de nombreuses activités de votre organisme. Entre autres choses, les eicosanoïdes et les prostaglandines contrôlent votre pression sanguine, la température de votre corps apaisent les inflammations, les gonflements et les douleurs. Ces substances régulent ussi la coagulatiorPdu sang et les réactions allergiques. De plus, elles fabriquent d’autres hormones.

Pour faire les différents eicosanoïdes et prostaglandines, votre organisme puise surtout dans les acides de la famille oméga 3 pour certains et dans ceux de la famille oméga 6 pour les autres. Ces deux acides gras sont aussi importants que le frein et l’accélérateur de votre voiture : il vous faut les deux pour conduire. Si vous laissez plus longtemps votre pied sur l’accélérateur ou sur le frein, au lieu d’utiliser les deux judicieusement, vous courez des risques.

L’introduction au e siècle des huiles végétales, maïs, arachide et autres, a sérieusement déséquilibré les quantités d’oméga 3 et d’oméga 6. En général, nous devons prendre au moins 2 à 3 % d’acides gras oméga 6 et au moins 1 à 1,5 % d’oméga 3. Nous n’avons surtout pas besoin de plus du double d’oméga 6. Hélas, cet équilibre n’est pas du tout respecté dans les régimes habituels. A tel point que nous absorbons beaucoup plus d’acides gras oméga 6. Autrefois, avant l’époque des huiles végétales raffinées, on trouvait ces acides gras essentiels dans les céréales, les noix, les légumes et le jaune d’oeuf. La moyenne des gens consomme aujourd’hui toutes sortes d’huiles raffinées, très chargées en acides gras oméga 6 et relativement pauvres en acides gras oméga 3 qui sont essentiellement dans le poisson, le jaune d’oeuf, les noix et les huiles de noix, les huiles végétales non raffinées et l’ensemble des céréales. Avec le développement des acides gras en trans, ce déséquilibre a, selon moi et selon bien d’autres que moi, fortement à voir avec l’augmentation des maladies cardiaques, du cancer, des infections inflammatoires, des maladies auto immunes et autres maux chroniques et dégéilératifs. Rééquilibrer vos acides gras essentiels est i’ue des étapes cruciales de votre régime anti âge.

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