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Les acides gras essentiels sont des partenaires importants de votre régime anti âge. On les obtient facilement en substituant aux huiles de cuisson polynonsaturées, comme l’huile de maïs qui est peut être la vôtre actuellement, les huiles monononsaturées ou riches en acides gras oméga 3 comme l’huile d’olive, les huiles de noix et les huiles de germe de lin. L’huile d’olive est idéale pour les cuissons à haute température ainsi que pour les cuissons sautées. Elle est aussi excellente pour les salades et les mayonnaises maison. Légère, presque sans saveur, l’huile de lin est très riche en acide alpha linoléique.

Ajoutez en une grande cuillère à vos sauces de salade mais ne la cuisez pas, vous l’oxyderiez. Les huiles de noix, huile de noisette par exemple, donnent un bon goût aux salades.

Les huiles de cuisson commerciales sont traitées chimiquement à très hautes températures, ce qui leur enlève beaucoup de valeur nutritionnelle. Je vous recommande vivement de choisir dans votre boutique santé les huiles de cuisson pressées à froid et non traitées. Pour prévenir l’oxydation, il faut les mettre dans des bouteilles opaques au réfrigérateur.

Ajoutez à votre régime toutes ces petites noix qui vous donneront des oméga 3 en plus. Mangez tous les jours une poignée de noix, noisettes, amandes, noix de pécan, et même cacahuètes qui, sur un plan technique, sont des légumes, pas des noix. Revenons à l’étude santé des infirmières. Les chercheurs ont récemment découvert que les femmes qui mangeaient régulièrement des noix couraient 32 % moins de risques d’avoir une attaque cardiaque non mortelle et 39 % une crise cardiaque fatale que celles qui n’en mangeaient pas ou rarement. La quantité nécessaire pour garantir une protection n’était pas très importante, seulement 150 g par semaine. Des résultats similaires nous ont été fournis par une autre étude de santé : les chercheurs suggèrent qu’une consommation fréquente de noix provoque les mêmes effets bénéfiques sur les hommes. Les acides gras contenus dans les noix contribuent à faire baisser les taux de cholestérol LDL et les triglycérides tout en laissant à son niveau le cholestérol HDL, ou même en l’augmentant. Je recommande particulièrement les noix riches en graisses mono insaturées comme les noisettes et les noix de pécan. Les cacahuètes sont bonnes aussi à condition d’éviter celles du commerce auxquelles on a ajouté du beurre. Elles vous chargeraient d’acides gras trans et de sucre.

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