Rubriques

vous avez appris toute l’importance qu’il y avait à consommer peu d’hydrates de carbone. Peu, mais encore... Souvenez vous de mon principe de base un seul régime ne convient pas à tout le monde. Il vous faut maintenant découvrir la bonne proportion d’hydrates de carbone, celle qui correspond à votre métabolisme individuel et maintient la stabilité de votre poids.

Dans ce chapitre, je commencerai par le cas de ceux dont le poids est normal ou un peu en dessous de la normale, ou qui ont atteint leur poids normal grâce à leur régime. Ce qui me permet de vous apprendre à faire la différence entre les hydrates de carbone qui vous apportent la santé et ceux qui vous apportent le diabète, les maladies de cour et raccourcissent votre espérance de vie.

Ceux qui ont un problème de poids, même s’ils le contrôlent par un régime, auront encore plus besoin que les autres de cette information. Pour à la fois parvenir à votre poids idéal et y rester, vous devrez trouver les éléments nutritionnels des hydrates de carbone sains à partir d’un assez petit nombre d’hydrates de carbone.

L’essentiel sera d’abord pour vous de connaître avec précision votre tolérance quotidienne d’hydrates de carbone. Dans « Ma médecine de santé » (Calmann Lévy, 1990), que je vous conseille vivement de lire et de suivre si vous êtes trop gros, je montre les deux niveaux de consommation quotidienne d’hydrates de carbone que chaque individu doit reconnaître. L’un ne s’applique qu’aux gros ; je l’ai appelé Critical Carbohydrate Level for Losing (CCLL) : niveau critique d’hydrates de carbone pour ceux qui veulent perdre du poids. Il s’agit du nombre d’or en grammes quotidiens d’hydrates de carbone à consommer, en dessous duquel la perte de poids est automatique. L’autre niveau s’applique à tous. Je l’ai appelé Critical Carbohydrate for Maintenance (CCLM)

niveau critique d’hydrates de carbone pour ceux qui veulent garder leur poids. Il s’agit du nombre d’or au dessus duquel vous prendrez du poids.

Pour ceux d’entre vous qui ne grossissent pas, je change de termes Ideal Carbohydrate Level for Maintenance (IGLM) : niveau idéal d’hydrates de carbone pour ceux qui veulent garder leur poids parce que leur but est la santé et non le contrôle du poids.

Si vous avez tendance à grossir, votre CCLM personnel pourrait aller de 25 à 90 g d’hydrates de carbone par jour. Mais, dans une telle fourchette, comment allez vous savoir quelle doit être votre consommation quotidienne ? Chacun est différent. Mais si vous avez déjà perdu du poids en suivant mon régime pauvre en hydrates de carbone, vous savez ce qui vous convient. Il suffit pour cela de vous fonder sur ce que vous deviez faire pour maigrir. Commencez en général par vous restreindre à 60 g d’hydrates de carbone par jour et voyez comment vous vous portez. Si vous avez une vraie difficulté à perdre du poids et qu’il vous faille vous restreindre encore plus, votre CCLM sera plus bas, probablement entre 25 et 40 g par jour. Ceux qui ne perdent du poids que relativement facilement finiront par prendre entre 40 et 60 g par jour. Ceux qui perdent du poids facilement trouveront que prendre tous les jours de 60 à 90 g d’hydrates de carbone leur convient.

Mais même si vous n’avez jamais eu de problèmes de poids, vous n’en êtes pas pour autant débarrassé des hydrates de carbone. Pour lancer un vrai défi au processus du vieillissement, il vous faudra consommer peu d’hydrates de carbone tout en vous nourrissant le mieux possible. Rappelez vous, votre but n’est pas de perdre du poids mais de prévenir les problèmes de santé liés à l’âge. La plus grande partie de ces problèmes est liée à la consommation excessive d’hydrates de carbone, même chez ceux dont le poids est normal.

Je ne vous donne qu’à titre indicatif le poids en grammes des hydrates de carbone. Si vous commencez à grossir avec 60 g par jour, alors il faut diminuer jusqu’à ce que votre poids se stabilise. Si, à l’inverse, vous commencez à perdre du poids avec 60 g par jour, c’est le moment de rajouter une ou deux portions de bons hydrates de carbone.

La principale raison pour laquelle je conseille un petit nombre d’hydrates de carbone chaque jour est la suivante : le maintien de la stabilité de vos sucres sanguins est lui aussi très important pour contrer le vieillissement. Dans ce but, la restriction des hydrates de carbone raffinés est plus spécialement importante.

Dans la même rubrique

Intolérances alimentaires

Nous découvrons souvent au centre Atkins que beaucoup de problèmes de santé viennent d’intolérances alimentaires ignorées. Beaucoup de nos patients se (...)

Toute l’histoire

L’une des accusations non fondées qui revient souvent à propos du centre Atkins est la suivante : vous oubliez les hydrates de carbone comme le (...)

La valeur des fruits et des légumes

D’après le principe de base de la médecine alternative, le régime joue un rôle essentiel dans la santé. Comme médecin alternatif, mon expérience sur des (...)

Le compte des carotènes

je vous ai déjà parlé de l’extraordinaire importance pour votre santé des carotènes comme le bêta carotène et le lycopène. Je vais maintenant vous parler (...)

Les meilleurs fruits

Les techniques d’analyse qui ont servi aux légumes ont été appliquées à quelques variétés de fruits. les résultats nous donnent exactement leur rapport (...)

Prenez le temps du thé

La capacité antioxydante d’une tasse de thé vert fraîchement infusée est quatre à cinq fois plus importante que celle d’une ration de chou frisé. Celle (...)

Comment équilibrer les hydrates de carbone

Le régime anti âge repose sur deux piliers fondamentaux manger des aliments pauvres en hydrates de carbone et riches en antioxydants. Il est (...)

Votre niveau idéal d’hydrates de carbone

vous avez appris toute l’importance qu’il y avait à consommer peu d’hydrates de carbone. Peu, mais encore... Souvenez vous de mon principe de base un (...)