Rubriques

Le régime anti âge repose sur deux piliers fondamentaux manger des aliments pauvres en hydrates de carbone et riches en antioxydants. Il est essentiel d’équilibrer les deux. Heureusement, nombre des aliments les plus pauvres en hydrates de carbone contiennent beaucoup d’antioxydants, comme les carotènes qui protègent les artères et luttent contre le cancer.

Quelle est leur teneur en antioxydants ? Récemment, des recherches très intéressantes ont été effectuées sur ce sujet. Elles nous disent exactement quels sont les meilleurs fruits et légumes. Chaque aliment a été soigneusement analysé par une technique sophistiquée capable de mesurer leur contenu antioxydant.

Au centre Atkins, nous avons poussé cette recherche un peu plus loin. En mesurant à la fois les contenus en antioxydants et hydrates de carbone des fruits et légumes communs, nous avons pu déterminer la valeur antioxydante par rapport aux grammes d’hydrates de carbone. Ce que j’ai appelé le rapport Atkins. Plus ce rapport Atkins est élevé et meilleure est votre protection antioxydante par gramme d’hydrate de carbone. Comme règle générale, les aliments portant un rapport Atkins de 2 ou plus sont les plus souhaitables. Grâce au rapport Atkins, vous disposez désormais d’une base scientifique à partir de laquelle choisir ce qui est le meilleur pour vous.

Comme vous pouvez le voir, la meilleure protection antioxydante vous est fournie par l’ail et le chou, et la moins bonne par le céleri et le concombre. Pourtant, quand vous jetez un oeil au rapport Atkins, vous pouvez aisément vous rendre compte que certains aliments sont riches sur le plan des antioxydants et sur celui des hydrates de carbone. Ce qui leur confère un rapport bas. Le maïs, par exemple, est à 7,2 sur le barème antioxydant. Mais une demi tasse contient 20,6 g d’hydrates de carbone. Ce qui fait que la protection antioxydante par rapport aux hydrates de carbone est 0,3. Dans l’ensemble, plus un légume contient d’amidon, plus faible est sa protection antioxydante par rapport aux hydrates de carbone. On dit souvent que les patates douces, par exemple, sont particulièrement bonnes pour la santé parce qu’elles contiennent beaucoup de bêta carotène. En fait, comme vous le montre le tableau, par rapport à d’autres légumes, les patates douces ne sont pas particulièrement riches en antioxydants.

Elles sont très riches en hydrates de carbone une patate douce cuite au four en contient presque 28 g. Dans le cas de la patate douce, le rapport Atkins n’est que de 0,15. Si vous avez l’intention de n’absorber que 40 g d’hydrates de carbone par jour, choisissez plutôt les légumes qui vous fournissent un rapport Atkins élevé, légumes verts, brocoli, courge jaune, etc.

Les valeurs antioxydantes des légumes reportées sur les tableaux ont toutes été établies scientifiquement ces recherches ne faisant que commencer, tous les légumes n’ont pas encore été analysés. Ceux qui n’y sont pas ne sont donc pas à priori exclus évitez seulement autant que possible les féculents. En variant vos légumes, vous éviterez la monotonie ; de même que les allergies à certains plats.

Dans la même rubrique

Intolérances alimentaires

Nous découvrons souvent au centre Atkins que beaucoup de problèmes de santé viennent d’intolérances alimentaires ignorées. Beaucoup de nos patients se (...)

Toute l’histoire

L’une des accusations non fondées qui revient souvent à propos du centre Atkins est la suivante : vous oubliez les hydrates de carbone comme le (...)

La valeur des fruits et des légumes

D’après le principe de base de la médecine alternative, le régime joue un rôle essentiel dans la santé. Comme médecin alternatif, mon expérience sur des (...)

Le compte des carotènes

je vous ai déjà parlé de l’extraordinaire importance pour votre santé des carotènes comme le bêta carotène et le lycopène. Je vais maintenant vous parler (...)

Les meilleurs fruits

Les techniques d’analyse qui ont servi aux légumes ont été appliquées à quelques variétés de fruits. les résultats nous donnent exactement leur rapport (...)

Prenez le temps du thé

La capacité antioxydante d’une tasse de thé vert fraîchement infusée est quatre à cinq fois plus importante que celle d’une ration de chou frisé. Celle (...)

Comment équilibrer les hydrates de carbone

Le régime anti âge repose sur deux piliers fondamentaux manger des aliments pauvres en hydrates de carbone et riches en antioxydants. Il est (...)

Votre niveau idéal d’hydrates de carbone

vous avez appris toute l’importance qu’il y avait à consommer peu d’hydrates de carbone. Peu, mais encore... Souvenez vous de mon principe de base un (...)